合成着色料は本当に体に悪影響なのか？最新研究と規制動向を徹底解説

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「合成着色料は体に悪いの？」「子どもに影響はある？」

そんな疑問を持つあなたへ。本記事では、最新の科学的研究と国内外の規制動向をもとに、合成着色料の健康への影響をわかりやすく解説します。

合成着色料とは？現在の使用状況

合成着色料（別名：食用タール色素）は、石油などから化学的に合成された食品用の着色料で、日本では現在12種類が厚生労働省により使用が認められています。

日本で認可されている合成着色料一覧

• 赤色系：赤色2号、3号、40号、102号、104号、105号、106号

• 黄色系：黄色4号、5号

• 青色系：青色1号、2号

• 緑色系：緑色3号

すべてに対して一日摂取許容量（ADI）が設定されており、過剰に摂取しない限り、安全とされています。

合成着色料と健康リスク：3つの科学的懸念

1. ADHDや行動障害との関連性

最新の研究結果

2022年のレビュー研究（Environmental Health誌）では、27件の臨床試験のうち64%が合成着色料と行動変化の関連を示唆、52%が統計的に有意な結果を報告しています。

• ADHDの有無に関わらず影響が見られた

• 親の評価で行動変化が顕著だった

• 遺伝的な要因（ヒスタミン代謝関連の遺伝子）によって感受性に個人差あり

• 動物実験では、神経伝達物質や脳構造に変化が観察された

規制機関の見解（EU vs アメリカ）

• EU：2008年から「ADHDの症状を悪化させる可能性あり」として警告表示を義務化

• アメリカ（FDA）：現在も安全性を認めているが、2025年まで再評価中

2. 赤色3号の発がん性リスク

動物実験の結果

赤色3号はマウスやラットに高用量を投与した動物実験で甲状腺がんのリスクが確認されました。

アメリカFDAの動向

• 2025年1月15日以降、赤色3号の食品・薬品への使用を禁止予定

• 発がん性の科学的証拠に基づく対応とされています

3. アレルギー反応の可能性

合成着色料とアレルギー

• **黄色4号（タートラジン）**は、蕁麻疹・鼻炎・ぜんそくなどを引き起こすことがあり、EUでは使用制限が強化されています。

• 天然着色料であるコチニール色素でも、アナフィラキシーなどの強いアレルギー反応を示す人も存在。

日本国内での規制と摂取量の実情

厚生労働省と消費者庁の見解

• 2025年2月、消費者庁は「一般的な摂取量であれば健康に問題なし」との見解を発表

• 厚生労働省の調査では、赤色3号の摂取量はADIの0.048%と極めて低い

成分表示と検査体制

• 食品から着色料を抽出・分析する検査が行われており、日本は表示義務と監視体制が整備

専門家の意見と科学的課題

批判的見解

• 英サセックス大学のミルストーン教授は、EUの有害性評価の排除基準が厳しすぎると批判

• 「アスパルテームは無害とされたのに、着色料は過度に否定された」と指摘

ADIの科学的問題点

• 動物実験に基づいた設定が多く、ヒト特有の行動変化は評価されていない

• 子どもを対象にした新たな行動科学的研究の結果が反映されていない

結論：合成着色料は体に悪いのか？

現時点の科学的な結論をまとめると…

私たちにできる実用的対策

✅ 子どもの行動に変化があれば食生活を見直す

✅ 成分表示を確認し、合成着色料不使用の食品を選ぶ

✅ 必要以上の摂取を避ける「予防原則」の意識を持つ

今後に期待される研究と見直し

• 長期的かつ大規模な疫学調査

• 感受性の個人差を考慮したリスク評価

• 神経行動影響を含めたADIの再評価

最後に：安全をどう考えるか

合成着色料は、すべての人にとって危険というわけではありません。

しかし、特に子どもやアレルギー体質の人に対しては注意が必要です。

「なるべく自然な食品を選ぶ」という姿勢が、将来の健康を守る選択につながります。